Buffet una nueva perspectiva

Objetivos

Adquirir los conocimientos, destrezas y habilidades necesarios para poder identificar las diferentes partes dentro de la preparación y colocación del servicio de buffet, conociendo las adaptaciones necesarias para mantener las medidas higiénico/sanitarias así como las normas a seguir en el acceso al buffet por parte de los clientes.

Contenidos

• 1. Bloque temático principal
• 1.1. Conocimiento de las partes fundamentales del buffet: Espacio y distribución.
• 1.2. Mobiliario.
• 1.3. Utensilios.
• 1.4. Decoración del buffet.
• 1.5. Identificación de las normas de higiene y manipulado específicas por crisis sanitaria aplicable al buffet en: Preparación.
• 1.6. Servicio.
• 1.7. Recogida.