Cocina mediterránea

Contenidos

• 1. Fundamentos de la cocina mediterráneaaproximación a los principios de la cocina mediterrán
• 1.1. Ea,- identificación de los orígenes de la cocina mediterránea.- descripción de las clases de productos utilizados dentro de este tipo de cocina.
• 1.2. Introducción a la cocina tradicional y moderna,- descripción de la cocina tradicional: Clasificación, estilo y técnicas clásicas.- descripción de la cocina moderna: Clasificación, estilo y creatividad en la nueva cocina.
• 2. Principales técnicas de elaboración de los platos más representativos de la cocina mediter
• 2.1. Ráneauso de las principales técnicas dentro de la cocina mediterránea.- elaboración del hervido y cocción al vapor.- elaboración de frituras en aceite.- producción de salteados.- elaboración de asados al horno.- utilización de la plancha y la parrilla.
• 2.2. Descripción de los platos más representativos en la cocina mediterránea.- distinción de los pescados y sus correspondencias.- explicación de las verduras y sus correspondencias.- reconocimiento de las carnes y sus correspondencias.
• 2.3. Identificación de las cualidades y calidad de las materias primas dentro de la cocina mediterránea.- distinción de clases de pescados y mariscos utilizados en la cocina mediterránea.- identificación de las hortalizas y verduras utilizadas en la cocina mediterránea.- descripción de las principales carnes y aves utilizadas en la cocina mediterránea.
• 2.4. Elaboración de las preparaciones básicas de la cocina mediterránea.- preparación de entrantes.- elaboración de sopas, potajes, cremas, huevos, arroces y pastas.- preparación y cocinado de pescados y mariscos.- preparación y cocinado de carnes y aves.- elaboración de postres y bebidas.