Gestión de almacenes y stocks en establecimientos para venta de productos cárnicos y derivados

Objetivos

Losobjetivos que se conseguirán con el desarrollo del presente curso son: Identificar las fases que componen el procedimiento desde la recepción demercancías en el almacén hasta su expedición. Saber cuál es la documentación necesaria para llevar a cabo los procesos derecepción, almacenamiento, control y expedición de mercancías. Identificar los procesos de clasificación, almacenamiento, transporte ymanipulación interna, señalización, documentación y control de mercancíascárnicas en función de sus características. Conocer el procedimiento de registro de información de las mercancías cárnicasmediante la utilización de programas informáticos.

Contenidos

• 1. Bloque temático principal
• 1.1. Recepción y expedición de mercancías.
• 1.2. Operaciones y comprobaciones generales en recepción y en expedición.
• 1.3. Tipos y condiciones de contrato:.
• 1.4. Documentación de entrada y de salida y expedición.
• 1.5. Composición y preparación de un pedido.
• 1.6. Medición cálculo y pesaje de cantidades recibidas y expedidas.
• 1.7. Protección de las mercancías cárnicas.
• 1.8. Transporte externo.
• 1.9. Condiciones y medios de transporte.
• 1.10. Graneles y envasados.
• 1.11. Colocación de las mercancías cárnicas en el medio de transporte.
• 1.12. Almacenamiento de derivados cárnicos.
• 1.13. Sistemas de almacenaje, tipos de almacén para derivados cárnicos.
• 1.14. Clasificación y codificación de mercancías con destino a la producción cárnica:.
• 1.15. Criterios de clasificación: Caducidad, utilidad, tamaño, resistencia y otros.
• 1.16. Técnicas y medios de codificación.
• 1.17. Marcaje de mercancías cárnicas.
• 1.18. Procedimientos y equipos de traslado y manipulación internos:.
• 1.19. Métodos de descarga y carga de las mercancías cárnicas.
• 1.20. Itinerarios.
• 1.21. Sistemas de transporte y manipulación interna.
• 1.22. Composición, funcionamiento y manejo de los equipos.
• 1.23. Mantenimiento básico de los equipos de carga, descarga y transporte interno.
• 1.24. Ubicación de mercancías:.
• 1.25. Métodos de colocación, limitaciones.
• 1.26. Óptimo aprovechamiento de los espacios.
• 1.27. Señalización de las mercancías cárnicas almacenadas.
• 1.28. Condiciones generales de conservación de los productos:.
• 1.29. Control del almacén.
• 1.30. Documentación interna.
• 1.31. Registros de entrada y salidas. Fichas de recepción.
• 1.32. Documentación de reclamación y devolución.
• 1.33. Órdenes de salida y expedición. Albaranes.
• 1.34. Control de existencias, stocks de seguridad, estocage mínimo, rotaciones.
• 1.35. Inventarios. Tipos y finalidad de cada uno de ellos.