Gestión del bar-cafeteria
Objetivos
General optimizar la gestión integral del barcafetería para mejorar la calidad del servicio, incrementar la satisfacción del cliente y maximizar la rentabilidad del negocio. Específicos1 desarrollar un plan de gestión eficiente de inventarios que asegure la disponibilidad de insumos necesarios, reduzca el desperdicio y controle los costos operativos. 2 implementar estrategias de marketing y promoción para atraer nuevos clientes y fidelizar a los existentes, incluyendo promociones, eventos especiales y presencia en redes sociales. 3 capacitar al personal en atención al cliente y técnicas de venta para garantizar un servicio de alta calidad que genere experiencias positivas en los clientes. 4 incorporar tecnologías de gestión y sistemas de punto de venta para mejorar la eficiencia operativa, agilizar el servicio y facilitar el análisis de datos para la toma de decisiones. 5 evaluar y mejorar continuamente la oferta de productos y servicios basándose en las preferencias de los clientes y las tendencias del mercado, asegurando así una oferta atractiva y competitiva.
Contenidos
- 1. Bloque temático principal
- 1.1. Módulo 1: Viabilidad económica y control de consumos.
- 1.2. Distinción de los modelos de negocio bar-cafetería: Establecimiento, negocio y empresa.
- 1.3. Bar-cafetería como establecimiento: Tipos de establecimientos.
- 1.4. Plan de marketing del bar-cafetería. Análisis de mercado.
- 1.5. Aplicación de un plan de viabilidad económica y financiera del bar-cafetería.
- 1.6. Trámites y documentación relativa a la constitución y puesta en marcha.
- 1.7. Organigrama del bar- cafetería. Selección de personal. Perfiles profesionales.
- 1.8. Empresa, empresario y establecimiento mercantil.
- 1.9. Tipo jurídico de empresario: Individual y social.
- 1.10. Distinción entre empresa, empresario y establecimiento mercantil.
- 1.11. Empresario individual y empresario social.
- 1.12. Profesionales y organismos estatales, autonómicos y locales que asesoran en materia de procesos y procedimientos económico-administrativos relativos al inicio y desarrollo de la actividad empresarial.
- 1.13. Valoración de la importancia que tiene la creación y buen funcionamiento de pequeñas empresas para el desarrollo de la economía nacional y para la integración sociolaboral.
- 1.14. Gestión del aprovisionamiento y control de consumos y costes de la actividad de bar-cafetería.
- 1.15. Gestión del aprovisionamiento en el bar-cafetería: Cálculo de necesidades de aprovisionamiento de alimentos, bebidas y demás géneros para el bar-cafetería.
- 1.16. Ciclo de compra. El inventario permanente y su valoración: Métodos de valoración de existencias. Negociación con proveedores.
- 1.17. Recepción y almacenamiento de géneros: Inspección, control, distribución y almacenamiento de materias primas.
- 1.18. Gestión y control de inventarios. Registros documentales. Fichas técnicas.
- 1.19. Gestión del control de consumos y costes del servicio del bar- cafetería.
- 1.20. Control de consumos y costes: Definición y clases de costes. Cálculo del coste de materias primas.
- 1.21. Registro documental. Control de consumos.
- 1.22. Control por copeo. Escandallos.
- 1.23. Aplicación de métodos. Componentes de precio. Métodos de fijación de precios. Módulo 2: Gestión y control comercial.
- 1.24. Gestión y control general de la actividad de bar-cafetería.
- 1.25. Comparación y aplicación de sistemas y procesos de control de la producción y el servicio en el bar-cafetería.
- 1.26. Análisis sencillo de la situación económico-financiera del bar-cafetería.
- 1.27. Diario de producción y cierre de caja.
- 1.28. Aplicación de métodos sencillos para auditar los procesos de facturación, cobro, cierre diario de la producción y liquidación de caja en el bar-cafetería.
- 1.29. Comparación y aplicación de sistemas de organización de la información.
- 1.30. Normalización y formalización de documentación que se genera en la actividad.
- 1.31. Gestión y control comercial, informático y de calidad en restauración.
- 1.32. Gestión comercial: Estrategia de precios.
- 1.33. Ventas. Posicionamiento del bar-cafetería.
- 1.34. Acciones de promoción y publicidad en bares-cafeterías.
- 1.35. Gestión y control de calidad: Características peculiares.