Ofertas gastronomicas: Diseño y comercializacion

Objetivos

Analizar los principales elementos que estructuran e intervienen en los procesos de diseño y comercialización en las ofertas en restauración.

Contenidos

• 1. Bloque temático principal
• 1.1. Venta de servicios en restauración.
• 1.2. Clasificación y características de los servicios de restauración.
• 1.3. Identificación de las fuentes informativas de la oferta de restauración.
• 1.4. Estudio y análisis del entorno.
• 1.5. Tipos de tarifas y condiciones de aplicación según nuestro objetivo.
• 1.6. Estrategias para la fijación de precios.
• 1.7. Tipos de servicios que se pueden ofertar.
• 1.8. Composición de la oferta gastronómica.
• 1.9. Clasificación y principios básicos en la creación de la oferta culinaria.
• 1.10. Atributos que definen la oferta de restauración.
• 1.11. Elementos de las ofertas.
• 1.12. Variables de las ofertas.
• 1.13. Tipos de ofertas gastronómicas.
• 1.14. Principios básicos para la elaborar una carta.
• 1.15. Normas para la elaboración de un menú.
• 1.16. Merchandising y diseño de la oferta de los productos.
• 1.17. Estudio de la situación actual de la alimentación y salud.
• 1.18. Estrategias competitivas genéricas.
• 1.19. Análisis de la situación en el sector de la restauración.
• 1.20. Estudios y análisis de situación del mercado.
• 1.21. Análisis del sector de restauración.
• 1.22. Tipos de investigación de mercado.
• 1.23. Posicionamiento de un restaurante.
• 1.24. Comunicación, marketing y ventas en restauración.
• 1.25. Estudiar las necesidades y deseos del cliente en segmentos bien definidos del mercado.
• 1.26. Comunicación interpersonal y sus tipos.
• 1.27. Análisis de las necesidades humanas y la motivación.
• 1.28. Evaluar y medir la imagen de la empresa y la satisfacción del cliente.
• 1.29. Motivación a todos los departamentos.
• 1.30. Estructura c. R. M. (customer relationship management).
• 1.31. Marketing.
• 1.32. Elementos de merchandising en restauración.
• 1.33. Estructura de un plan de marketing.