Planificación de menús y dietas especiales

Objetivos

Objetivo general. Adquirir los fundamentos básicos necesarios para conocer dietas y menús adaptados a diferentes situaciones, edades, demandas y colectivos en la restauración y conocer las ventajas e inconvenientes de la economía circular y el turismo circular, y las tecnologías aplicadas a ambos conceptos... Objetivos específicos. Promover la salud y el bienestar. Satisfacer las necesidades nutricionales individuales. Considerar las preferencias y restricciones alimentarias. Entender y diferenciar los conceptos claves de la sostenibilidad y la economía circular, y cómo se relacionan entre sí.

Contenidos

• 1. Bloque temático principal
• 1.1. Módulo.
• 1.2. Planificación demenús y dietas especiales.
• 1.3. Asimilación del conocimiento de lanutrición y los buenos hábitos.
• 1.4. Identificación de conceptos básicossobre dietética y nutrición.
• 1.5. Comprensión acerca de alimentos,nutrientes, dietética y una alimentaciónsaludable.
• 1.6. Comprensión de los factoresambientales, culturales y económicos en ladieta.
• 1.7. Comprensión de los hábitos, modos ycomportamiento alimentario.
• 1.8. Planificación dietética de la cartay marketing alimentario.
• 1.9. 1 categorización de los segmentos de mercado yoferta dietética.
• 1.10. Realización de dietas saludables paradiferentes colectivos.
• 1.11. Identificación de los diferentestipos de dietas y menús.
• 1.12. Explicación de dietas para niños yadolescentes.
• 1.13. Planificación de la dieta enadultos.
• 1.14. Planificación de dietas para la tercera edad.
• 1.15. Identificación de las dietasalternativas.
• 1.16. Dietas vegetarianas, macrobióticas,disociadas.
• 1.17. Integración de dietas yplanificación de menús para colectivos específicos.