Servicio de catering

Objetivos

Realizar el servicio de catering utilizando las instalaciones maquinaria y utensilios que conforman las dotaciones básicas de los equipos correspondientes.

Contenidos

• 1. Bloque temático principal
• 1.1. Planificación, organización y armado del servicio de catering.- fundamentos de planificación del servicio de catering para eventos.-gestión de la oferta de catering.-comercialización.
• 1.2. Preparación del servicio de catering-organización del departamento de montaje en instalaciones de catering.-aplicación de materiales y equipos de montaje en catering.-gestión de maquinaria y equipos básicos.
• 1.3. Gestión del aprovisionamiento de materias primas.-organización de economato y bodega.- gestión del almacén.
• 1.4. Integración de diseños de menús para catering.-elaboración de elementos culinarios habituales en los servicios de catering.-identificación de distintos tipos de menú para cada evento.
• 1.5. Organización de bufetes y mesas temáticas.
• 1.6. Aplicación de técnicas y nuevas tendencias en los servicios de catering para eventos.-preparación de guarniciones y decoraciones.-elaboración de postres.-preparación de nuevas elaboraciones adaptadas a las tendencias.
• 1.7. Manipulación, traslado y conservación de alimentos.-manipulación de alimentos.-gestión del traslado de alimentos, embalaje y envasados.- organización de los espacios de conservación.
• 1.8. Recepción y lavado de los servicios de catering.-realización del lavado del material de catering.-aplicación de las medidas de seguridad y limpieza en las zonas de lavado en instalaciones de catering.