Higiene en comedores escolares

Objetivos

Garantizar que las operaciones de limpieza y desinfección de comedores escolares,&nbsp: Maquinaria, equipos y útiles empleados en los mismos en función del riesgo sanitario.

Contenidos

• 1. Bloque temático principal
• 1.1. Higiene en comedores escolares.
• 1.2. Programa de limpieza y desinfección:.
• 1.3. Descripción y delimitación de las zonas del comedor escolar, según el grado de suciedad y riesgo.
• 1.4. 2 clasificación y delimitación de la maquinaria y útiles según grado de suciedad.
• 1.5. Descripción de los aparatos o materiales utilizados para la ejecución de las tareas de limpieza ydesinfección.
• 1.6. Los tipos, fichas técnicas y dosis de los productos empleados.
• 1.7. Descripción en detalle de los métodos de limpieza y desinfección por zonas.
• 1.8. Procedimiento de verificación mediante análisis microbiológico de los puntos críticos de superficie.
• 1.9. Control de plagas.
• 1.10. Prevención: Qué medidas de prevención y de control se han de adoptar y dónde aplicar las medidas deprevención y de control y su registro.
• 1.11. Métodos pasivos, dirigidos a impedir su penetración, colonización y desarrollo en los locales yalmacenes.
• 1.12. Métodos activos, encaminados a conseguir su destrucción desde el momento de su detección o delconocimiento de su existencia.
• 1.13. Mantenimiento y limpieza diaria de equipamiento.
• 1.14. Maquinaria,.
• 1.15. Útiles e instalaciones.
• 1.16. Limpieza y eliminación de desechos y residuos.
• 1.17. Evitar las contaminaciones cruzadas con los alimentos y las contaminaciones ambientales que sepuedan originar por el manejo de los residuos y agua residuales.
• 1.18. Trazabilidad.
• 1.19. Sostenibilidad en la gestión de desechos y residuos.
• 1.20. 1 conocer las normativas de aplicación en los residuos que se generan en un comedor.
• 1.21. Adaptar la gestión a las circunstancias de cada localidad y centro.
• 1.22. Higiene infantil.
• 1.23. Desarrollar y reforzar la adquisición de hábitos y actitudes en el alumnado complementario de la labordel centro docente.
• 1.24. Aseo general.
• 1.25. Lavado de manos.
• 1.26. Cepillado de dientes.
• 1.27. Manipulación en el consumo de alimentos.