Normativa de calidad alimentaria brc v5

Objetivos

Conocer los procedimientos documentales para la implantación del protocolo brc v5. (british retail consortium).

Contenidos

• 1. Bloque temático principal
• 1.1. Introduccion a la norma brc.
• 1.2. Legislacion aplicada a seguridadalimentaria.
• 1.3. Formato de la nueva norma brc v.
• 1.4. Estudio comparativo de cambiosrespectoa a la versión.
• 1.5. Compromiso del equipo directivo ymejora continua.
• 1.6. Plan de objetivos de calidad yseguridad alimentaria.
• 1.7. Procedimiento de comunicación.
• 1.8. Procedimiento de revisión por la dirección.
• 1.9. El plan de seguridad alimentaria APPCC.
• 1.10. Etapas previstas del APPCC.
• 1.11. Principios del sistema.
• 1.12. Sistema de gestión de calidad yseguridad alimentaria.
• 1.13. Política y manual de calidad.
• 1.14. Procedimiento de revisión de los requisitos del cliente.
• 1.15. Procedimiento de satisfacción delcliente.
• 1.16. Procedimiento de auditoríasinternas.
• 1.17. Procedimiento de compras.
• 1.18. Procedimiento de control dedocumentación y especificaciones.
• 1.19. Procedimiento de accionescorrectivas y preventivas.
• 1.20. Procedimiento de trazabilidad.
• 1.21. Procedimiento de accionescorrectivas.
• 1.22. Gestión de reclamaciones.
• 1.23. Plan de gestión de incidencias yretirada de producto.
• 1.24. Normas relativas a lasinstalaciones.
• 1.25. Plan de control de instalaciones.
• 1.26. Plan de mantenimiento preventivo.
• 1.27. Plan ld.
• 1.28. Plan de gestión de residuos.
• 1.29. Plan dd.
• 1.30. Instrucciones buenas prácticas dealmacenamiento.
• 1.31. Instrucciones de transporte.
• 1.32. Control del producto.
• 1.33. Procedimiento de envasado.
• 1.34. Procedimiento de control deproducto-análisis de calidad.
• 1.35. Plan de análisis de residuos.