Panaderia: Nutrición y dietética del pan

Objetivos

Identificar los aspectos nutricionales y dietéticos del pan.

Contenidos

• 1. Bloque temático principal
• 1.1. Características de la dietamediterránea.
• 1.2. Hidratos de carbono comofuente de energía.
• 1.3. Papel de la fibradietética.
• 1.4. Otros nutrientes: Grasas,proteínas, micronutrientes.
• 1.5. Valor nutritivo del pan yaporte a la dieta.
• 1.6. Composición nutricional delos distintos tipos de pan y harinas.
• 1.7. Enriquecimiento de lasharinas.
• 1.8. Consumo de pan en lospaíses desarrollados: Cambios y tendencias.