Cocina italiana

Objetivos

Adquirir los fundamentos de la cocina italiana y las características de sus productos, teniendo en cuenta las recetas y la confección de nuevos platos.

Contenidos

• 1. Bloque temático principal
• 1.1. Introducción a la cocina italiana.
• 1.2. El arte en la cocina italiana.
• 1.3. Zonas gastronómicas.
• 1.4. Productos de la cocina italiana y recetas.
• 1.5. La pasta y legumbres.
• 1.6. Introducción.
• 1.7. Variedades.
• 1.8. Recetario.
• 1.9. Carnes y pescados.
• 1.10. La carne en italia.
• 1.11. Pescados y mariscos.
• 1.12. Recetario.
• 1.13. Los vinos.
• 1.14. Historia y sistemas de clasificación de los vinos italianos.
• 1.15. Tipos de uvas utilizadas para la elaboración de los vinos italianos.
• 1.16. Zonas viticultoras italianas.
• 1.17. Principales vinos italianos.
• 1.18. Maridaje.
• 1.19. Aperitivos, licores y otras bebidas típicas italianas.
• 1.20. Diccionario del vino.
• 1.21. Verduras y hortalizas.
• 1.22. Ensaladas, hierbas y especias.
• 1.23. Trufas y setas.
• 1.24. Las verduras.
• 1.25. La cocina de las verduras y hortalizas.
• 1.26. Recetario.
• 1.27. Otros productos.
• 1.28. El cultivo del arroz.
• 1.29. La pizza.
• 1.30. Embutidos y quesos.
• 1.31. El aceite de oliva.
• 1.32. Otros productos.
• 1.33. Recetario.
• 1.34. Glosario bibliografía.