Control higiénico sanitario en cocinas de centros residenciales

Objetivos

Dirigido a: Limpieza Cocina Auxiliar/ auxiliar SAD Conocer la evolución de la normativa y de las medidas de control en la elaboración de alimentos en centros residenciales

Contenidos

• Influencia de las nuevas patologías y cambios en los hábitos alimentarios en la seguridad alimentaria
• Puntos críticos durante el procesado de alimentos del sector
• Normativa relacionada
• Puntos a inspeccionar durante una auditoría oficial
• Verificación de los procedimientos: Auditorías y controles microbiológicos