Elaboración de cafés y cartas de café en restauración

Objetivos

Elaborar distintos tipos de café y bebidas a base de café expreso, realizar el análisis sensorial y confección de una carta de café.

Contenidos

• 1. Elaboración de cafés y bebidas a base de café
• 1.1. Descubrimiento de la historia del café.
• 1.2. Explicación del cultivo y proceso del café.
• 1.3. Adquisición de conocimientos acerca del proceso de preparación del café.
• 1.4. Elaboración de café y diferentes bebidas con café.
• 2. Análisis sensorial del café y confección de cartas de café
• 2.1. Conocimiento acerca de la cata del café.
• 2.2. Confección de la carta de café.
• 3. Condiciones higiénico-sanitarias, medioambientales y prevención laboral en el bar cafetería
• 3.1. Mantenimiento de las condiciones higiénico-sanitarias en instalaciones y equipamientos.
• 3.2. Utilización de uniformes y equipamiento personal de seguridad.
• 3.3. Aplicación de buenas prácticas medioambientales en el bar-cafetería.
• 3.4. Aplicación de las medidas de prevención y seguridad laboral.