Gestió d establiments de restauración

Objetivos

Conocer los aspectos más destacados y elementales de la restauración. Adquirir los conocimientos relativos al control de la economía del establecimiento, así como el mantenimiento de elementos básicos de higiene y seguridad.

Contenidos

• 1. Bloque temático principal
• 1.1. Gestión administrativa del establecimiento de restauración.
• 1.2. Establecimiento de las estructuras organizativas.
• 1.3. Planificación empresarial y control de la gestión económica-financiera.
• 1.4. Control de la gestión de la documentación administrativa de las áreas de producción.
• 1.5. Control de los costes de las áreas de producción.
• 1.6. Control de los presupuestos de las áreas de producción.
• 1.7. Gestión comercial del establecimiento de restauración.
• 1.8. Análisis del mercado de la restauración.
• 1.9. Evaluación de la situación empresarial.
• 1.10. Elaboración del plan de comercialización.
• 1.11. Diseño de ofertas gastronómicas.
• 1.12. Marketing interno y gestión de calidad.