Nutrición y alimentación en personas mayores

Objetivos

Dirigido a: Limpieza Cocina Auxiliar/ auxiliar SAD Conocer los principios inmediatos y sus funciones Distinguir y adaptar los distintos tipos de alimentación y de dietas Saber crear una dieta equilibrada combinando correctamente los alimentos Planificar y realizar dietas especiales según las circunstancias de los usuarios Ser capaces de aplicar las técnicas básicas de cocina de forma práctica Conocer los distintos tipos de intolerancias y alergias alimentarias Adecuar la dieta de los usuarios a través del modelo de atención centrada en la persona Aprender qué es la disfagia y cómo manejarla

Contenidos

• Los nutrientes. Funciones.
• Los alimentos. Rueda alimenticia.
• Principios de una alimentación equilibrada.
• Modificaciones en las dietas según patología.
• Técnicas básicas de cocina. Conceptos básicos
• Tipos de alimentación (vegano, flexitariano,polloteriano…)
• Tipos de dietas (normal, blanda, texturizada)y/ dieta mediterránea, dieta dash, detox, alcalina, proteica, etc
• Explicación intolerancias alimentarias
• Cómo adaptamos las dietas siguiendo el modelo de atención centrada a la persona (qué suelen comer, qué les gusta, qué lescuesta comer, etc.)
• Disfagia y patologías relacionadas con la deglución. Cómo intervenir desde nuestras competencias profesionales.
• Recetario.