Formación básica en higiene alimentaria: Food defense, APPCC, limpieza y desinfección

Objetivos

Identificar los conceptos básicos de food defense, APPCC y limpieza y desinfección en los productos hortofrutícolas.

Contenidos

• 1. Bloque temático principal
• 1.1. Higiene alimentaria.
• 1.2. Alteración y contaminación de los alimentos.
• 1.3. Los gérmenes.
• 1.4. Medidas de higiene personal y hábitos correctos.
• 1.5. Toxxinfecciones alimentarias.
• 1.6. Tratamientos de conservación de los alimentos.
• 1.7. Higiene de las instalaciones, máquinas y útiles de trabajo. Almacenamiento y transporte.
• 1.8. APPCC.
• 1.9. Higiene alimentaria en el hortofrutícola.
• 1.10. Plan de limpieza y desinfección.
• 1.11. Food defense.