I+d+i en la industria alimentaria

Objetivos

Analizar los posibles escenarios de implantación de nuevas tendencias y avances tecnológicos en la industria alimentaria teniendo en cuenta el marco normativo vigente.

Contenidos

• 1. Bloque temático principal
• 1.1. Tendencias actuales en el desarrollo de nuevos productosalimentarios.
• 1.2. Procesos de elaboración.
• 1.3. Valores nutricionales.
• 1.4. Controles de laboratorio y seguridadalimentaria.
• 1.5. Presentaciones de producto.
• 1.6. Formatos.
• 1.7. Envases.
• 1.8. Avances tecnológicos en la cadena de fabricaciónalimentaria.
• 1.9. Equipos de procesado.
• 1.10. Equipos de conservación. Técnicas avanzadas deconservación y procesado.
• 1.11. Equipos de envasado.
• 1.12. Aplicaciones de la biotecnología alimentaria.
• 1.13. Desarrollo de nuevos aditivos. Ingredientes yaditivos alimentarios. Funcionalidad tecnológica.
• 1.14. Los alimentos funcionales.
• 1.15. Los alimentos transgénicos.
• 1.16. Condicionantes normativos.
• 1.17. Regulación en el empleo de aditivosalimentarios.
• 1.18. Regulación sobre materiales en contacto conlos materiales.
• 1.19. Regulación sobre seguridad e higiene alimentaria.